Země původu: Salvador

Kraj: Santa Ana

Rostoucí nadmořská výška: 1 300–1 400 mnm

Odrůda: Arabica Variety Bourbon, Pacas, Catimor

Období sklizně: Únor březen

Proces zpracování: Umyté, sušené na slunci

Aroma: Čokoláda

Příchuť: Čokoláda, karamel, hroznový, citrusy

Tělo: Kulaté, střední

Kyselost: Jasná, citronová

El Borbollon je producent a vývozce zelené kávy, který otevřel svůj mlýn v roce 1985. Je hrdý na to, že věnuje pozornost detailům, kvalitě svých káv a možnostem, které může nabídnout dovozcům a pražírnám.

Tým El Borbollon zahrnuje agronomy, kteří spolupracují a doporučují zákazníkům mlýna (místním farmářům), jak maximalizovat kvalitu a produkci kávy na jejich farmách. Také trénují sběrače, aby vybrali pouze dokonale zralé kávové ovoce.

Když kávové třešně dorazí do mlýna, rozodělí se podle farmy nebo určité kvality a poté se rozvlákní, přirozeně fermentují, promyjí a poté vysuší na hliněných terasách nebo vyvýšených postelích. Po dosažení odpovídající úrovně vlhkosti jsou kávové fazole uloženy v dřevěných silech nebo jutových pytlích, aby odpočívaly, dokud nebudou oloupány. Po loupání se kávové fazole očistí a znovu roztřídí, než se zabalí a vyvezou. 

Profil chuti: Mléčná čokoláda, lískové ořechy, karamel, hroznový; jasná kyselost, střední tělo.