Káva se po sběru a zpracování v jejím místě, označuje ještě jakostními značkami které pro danou kávu určují její kvalitu a následně tím i cenu.
SHB - STRICTLY HARD BEAN ( velmi tvrdé zrno ) jižní a střední Amerika
SHG - STRICTLY HIGH GROWN ( pěstováno ve vysokých polohách ) nad 1300m, jižní a střední Amerika
AAA, AA, AB - jakostní třída Tanzanie, Zambie, Kenya a jiné
Gr. 1,2,3,4,5,6,7 - jakostní třída Ethiopie